赣菜为何不是八大菜系?

赣菜历史悠久，口味偏咸香，擅长炖、焖、蒸等技法。菜品丰富，如藜蒿炒腊肉、瓦罐汤、粉蒸肉等，食材多选用本地特产。赣菜注重原汁原味，调料简单，突出食材本身风味。

赣菜未列入八大菜系，因影响力有限，传播范围较小。八大菜系形成较早，赣菜发展相对滞后，知名度不高。加上地域特色鲜明，未被广泛认可，故未入选传统八大菜系。