土豆发绿发芽能吃吗?

土豆发绿或发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒物质，吃了容易让人头晕、恶心，严重时还会中毒。发芽的土豆即使削掉芽眼和绿色部分，毒素也可能残留，最好整个扔掉不要吃。发绿的土豆同样含有毒素，颜色越深毒性越强，绝对不能吃。新鲜土豆应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光照射导致变绿发芽。如果家里土豆发芽了，别舍不得扔，健康最重要。

土豆发芽后营养会流失，口感也变差，炒着煮着都不好吃。买土豆时挑表皮光滑、没有伤痕的，回家后别和洋葱放一起，否则容易发芽。一次别买太多，尽量一周内吃完。万一发现土豆发绿发芽，赶紧处理掉，别冒险食用。安全起见，发绿的土豆连皮削掉都不能吃，直接扔进垃圾桶最保险。