泡菜在什么温度下保存不会坏?

泡菜放在冰箱冷藏保存，温度控制在4到10摄氏度之间，能放一个月都不会坏。夏天室温超过25摄氏度时，泡菜容易变酸，最好提前分装，避免反复打开。泡菜坛子装满后密封好，放在阴凉角落，也能延长保存时间。

自制泡菜没加防腐剂，开封后尽快吃完。买来的瓶装泡菜没开封能放半年，开封后冷藏一周内吃完最保险。泡菜表面起白沫或发黏，说明坏了，别再吃。温度低、密封好，泡菜就能长久保持脆爽。