徽菜是哪个菜系?

徽菜是中国八大菜系之一，起源于安徽黄山地区，以烧、炖、蒸为主要烹饪方式。徽菜注重原汁原味，常用火腿、笋干、香菇等食材，代表菜品有臭鳜鱼、毛豆腐、徽州烧饼等。徽菜口味偏咸鲜，略带微辣，适合南方人的饮食习惯。

徽菜历史悠久，最早可追溯到宋代，明清时期达到鼎盛。徽菜讲究食材新鲜，擅长运用山珍野味，如石耳、猴头菇、竹笋等。徽菜还注重食疗养生，常用中药材入菜，如枸杞、黄芪等，既美味又健康。如今徽菜已遍布全国，成为中华美食文化的重要组成部分。