鱼的下脚料是什么?

鱼的下脚料包括鱼头、鱼骨、鱼鳞、鱼内脏、鱼鳍和鱼尾等部分。这些部位在加工过程中常被丢弃，但鱼骨和鱼鳞富含钙质和胶原蛋白，鱼内脏含有油脂和蛋白质，经过处理后可制成鱼粉或鱼油，用于饲料或保健品生产。

鱼的下脚料还能加工成鱼露或鱼酱，味道鲜美。鱼鳔和鱼眼虽然体积小，但营养价值高，可提取药用成分。每年全球渔业产生数百万吨下脚料，合理利用能减少浪费，变废为宝，既环保又经济。