上菜应该从哪个位置上?

上菜时应该从客人右侧端上菜品，这个位置方便服务员操作，也不容易打扰到客人。右手递菜能让客人轻松取用，左手容易碰到手臂。上汤或主食时动作要轻，避免汤汁溅出。撤盘也要从右侧进行，保持餐桌整洁有序。

大型宴会可以分批上菜，热菜趁热上，凉菜提前摆好。转盘上的菜要均匀摆放，方便大家夹取。上菜报菜名能让客人清楚菜品内容，服务员要熟悉菜单。上菜顺序一般是凉菜、热菜、汤品、主食，最后甜点收尾。