淀粉放入水中沉淀吗?

淀粉放入水中不会立刻沉淀，搅拌后形成悬浊液。淀粉颗粒较轻，长时间静置才会缓慢下沉。家里煮粥时能看到米粒沉底，淀粉水放久了杯底会有白色沉淀。淀粉不溶于水，加热会变成糊状，冷却后可能分层。

淀粉沉淀速度和颗粒大小有关。粗淀粉比细淀粉沉得快，冷水中的淀粉比热水中的更容易沉淀。做面汤时，静置一夜能看到碗底有淀粉沉淀。淀粉水静置几小时后，上层变清，下层有白色沉淀物。