散养土猪肉是黑猪还是白猪?

散养土猪肉主要来自黑猪，比如太湖猪、藏猪等品种。这些黑猪在山林间自由活动，吃野果、草根和谷物，肉质紧实有嚼劲。白猪如长白猪多用于圈养，生长快但脂肪少，风味不如黑猪。黑猪生长周期长，一般需要1年以上才能出栏，肉色深红，香味浓郁。

散养土猪肉的黑猪品种适应性强，抗病力好，饲养成本高。白猪虽然生长快，但活动空间小，肉质偏柴。黑猪的皮下脂肪厚，适合红烧或炖煮，白猪适合切片炒制。消费者更青睐黑猪肉，认为更健康美味，价格也比白猪贵2到3倍。