老式鸡蛋糕的工业配方是什么?

老式鸡蛋糕的工业配方需要面粉、鸡蛋、白糖、油脂和水。面粉选用中筋面粉，鸡蛋新鲜度高，白糖提供甜味，油脂常用植物油或猪油，水调节面糊稀稠。配方比例精确，确保蛋糕松软香甜。

工业化生产中，面糊通过搅拌机充分混合，温度控制在25摄氏度左右。烘烤温度设定在180摄氏度，时间约30分钟。出炉后冷却脱模，包装保存。配方经过多次测试，保证每块蛋糕口感一致，保质期可达15天。