螃蟹里面墨绿色的东西是什么?

螃蟹里面的墨绿色东西是蟹黄和蟹膏，富含蛋白质和脂肪，是螃蟹的精华部分。蟹黄母蟹较多，蟹膏公蟹较多，这些部分味道鲜美，营养丰富，很多人吃蟹时专门挑出来吃。

墨绿色物质也包含螃蟹的消化腺，俗称蟹屎，但实际是未完全消化的食物残渣。这部分可以食用，但有些人觉得口感较粗，会选择不吃。螃蟹整体可食用部分多，墨绿色东西占蟹体重量的十分之一左右。