小苏打一般发酵多久?

小苏打发酵时间短，一般10到20分钟就能见效。做馒头包子时，面团加小苏打后放温暖处，很快会膨胀变大。夏天温度高，发酵更快，5分钟左右就能看到变化。冬天冷，需要多等一会儿，30分钟也能发好。

小苏打发酵效果明显，蒸出来的食物松软好吃。用量要控制，放太多会有苦味。一般500克面粉加5克小苏打，比例合适最关键。发酵时盖上湿布，防止表面变干，这样面团更均匀。