四川地瓜是什么植物?

四川地瓜是一种多年生草本植物，学名叫豆薯，属于豆科。它的块根可以食用，口感清甜脆爽，像水果一样。叶子能当蔬菜炒着吃，种子还能入药。四川人常把它当水果生吃，或者做成凉拌菜、炖汤。这种植物喜欢温暖湿润的环境，在四川农村很常见。

四川地瓜的块根富含水分和维生素，热量低又解渴。它的藤蔓能长到几米长，开紫色小花。收获季节，农民会挖出地瓜，大的有半斤重。除了四川，它在南方很多地方都有种植，是夏季消暑的好食材。生吃时剥掉外皮，直接咬一口，满嘴都是清甜汁水。