市场买的牛肉可以直接打火锅吗?

市场买的牛肉可以直接打火锅，但建议先切片再下锅。新鲜牛肉适合涮煮，老牛肉需要炖煮更久。超市买的牛肉常有血水，最好用冷水浸泡30分钟去除血沫。火锅汤底可以加姜片、葱段去腥，牛肉下锅变色就能吃，口感最嫩。

牛肉火锅搭配蔬菜和豆腐很美味，还能解腻。买牛肉时选颜色鲜红、有光泽的，避免暗红色或发黏的。一斤牛肉够3-4人吃，搭配白菜、粉丝、金针菇等食材，一顿火锅吃得满足。注意牛肉别煮太久，否则会变硬。