豆芽是什么类型的蔬菜?

豆芽是由黄豆、绿豆等豆类种子在适宜温度和湿度下发芽而成的蔬菜。豆芽口感脆嫩，富含维生素C和膳食纤维，常用于炒菜、凉拌或煮汤。豆芽生长周期短，几天就能长成，是家庭和餐馆常见的食材。

豆芽属于芽苗类蔬菜，分为黄豆芽和绿豆芽两种。黄豆芽芽体粗壮，味道浓郁；绿豆芽芽体细长，口感清爽。豆芽不仅营养丰富，还能促进消化，适合各类人群食用。市场上全年都能买到新鲜豆芽，价格实惠，深受大众喜爱。