香蕉为啥可以催熟?

香蕉释放乙烯气体，这种物质会加速自身成熟。成熟香蕉每天能产生大量乙烯，周围青蕉吸收后很快变黄。苹果和西红柿也会释放乙烯，放在一起催熟效果更好。农民常用乙烯利溶液处理香蕉，让它们快速上市。香蕉皮上的黑点是乙烯释放的标志，越多说明熟得越快。

乙烯是一种天然植物激素，香蕉成熟过程中会大量分泌。青蕉被乙烯包围后，淀粉会快速转化成糖分，果肉变软变甜。超市里常把香蕉和芒果放在一起，利用互相释放的乙烯催熟。家庭催熟时用塑料袋装香蕉，能锁住乙烯让熟得更快。香蕉成熟后要尽快吃，不然会过熟发黑。