火锅店一般是什么炉子加热?

火锅店大多用电磁炉或酒精炉加热。电磁炉升温快，火力可调，适合各种锅底；酒精炉火焰稳定，操作简单，深受顾客喜爱。有些老店还用炭火炉，烟火气足，但需要专人看管。燃气炉在大型餐厅常见，火力强劲，能同时服务多桌客人。

现代火锅店也有用电陶炉或红外线炉的，节能环保，安全性能高。小份火锅多用卡式炉，方便移动，适合外卖或户外用餐。不同炉子各有优势，店家会根据菜品和场地选择合适的加热方式，确保顾客吃得满意。