十大名菜是什么?

中国十大名菜包括北京烤鸭、麻婆豆腐、宫保鸡丁、糖醋排骨、东坡肉、清蒸鲈鱼、回锅肉、鱼香肉丝、水煮鱼和小笼包。北京烤鸭外酥里嫩，麻婆豆腐麻辣鲜香，宫保鸡丁酸甜可口，糖醋排骨色泽红亮，东坡肉肥而不腻，清蒸鲈鱼鲜嫩多汁，回锅肉咸香下饭，鱼香肉丝酸甜开胃，水煮鱼麻辣过瘾，小笼包皮薄馅足。

这些名菜各具特色，北京烤鸭需用果木烤制，麻婆豆腐以牛肉末和豆瓣酱调味，宫保鸡丁配花生米增香，糖醋排骨需熬糖色，东坡肉慢火炖煮，清蒸鲈鱼保持原味，回锅肉二次炒制更香，鱼香肉丝用泡椒提味，水煮鱼用滚油激发香味，小笼包讲究皮薄汁多，每道菜都有独特烹饪技巧和风味。