酱油起泡沫是不是坏了?

酱油起泡沫不一定坏了，可能是摇晃或搅拌后产生的正常现象。酱油含有蛋白质和氨基酸，剧烈晃动会混入空气形成泡沫，静置后会慢慢消失。开封后的酱油长时间暴露在空气中，也可能滋生微生物导致变质，出现异味或异常颜色。判断酱油是否变质，可以观察气味、味道和状态，泡沫本身不是唯一标准。

酱油保存不当容易变质，比如放在高温潮湿环境会加速细菌繁殖。优质酱油泡沫细腻且短暂，劣质酱油泡沫持久并伴有酸味或霉味。购买时选择正规品牌，开封后尽快食用并冷藏保存，能延长保质期。遇到大量持久泡沫或异常情况，建议丢弃以确保安全。