东北越冬菠菜什么时间种合适?

东北越冬菠菜一般在每年8月中下旬到9月初播种最合适。这个时间段气温凉爽，菠菜种子发芽快，幼苗生长健壮，能安全越冬。菠菜喜欢冷凉天气，早种容易抽薹，晚种则生长时间不足，影响产量。

越冬菠菜需要经历低温春化阶段，才能在春季快速生长。播种后覆盖薄土或秸秆，保持土壤湿润，防止冻害。第二年春天气温回升，菠菜迅速恢复生长，3月底到4月初即可采收，亩产可达2000公斤左右。