焦糖是什么品种?

焦糖是由蔗糖或白砂糖经过高温熬煮制成的甜味物质，颜色呈金黄色，质地黏稠。制作时糖分会发生焦糖化反应，产生独特香气，常用于甜品、饮料和烘焙食品中，增加风味和色泽。

焦糖没有固定品种，而是加工后的产物。家庭中可用砂糖和水小火慢熬，商业生产则添加葡萄糖浆控制结晶。焦糖能拉丝、涂抹或淋在食物上，是冰淇淋、蛋糕和咖啡的常见配料，深受大众喜爱。