武汉热干面是不是碱面?

武汉热干面确实是碱面，面团里加了碱水，让面条更筋道，颜色也偏黄。碱面的口感更Q弹，配上芝麻酱、酸豆角、辣萝卜丁，味道特别香，是武汉人早餐的首选。

武汉的热干面历史超过80年，最早出现在上世纪30年代。碱面的制作需要反复揉搓，让碱味均匀分布，这样煮出来的面条才不会坨。现在街头巷尾的早餐店都能吃到正宗的热干面，价格实惠，分量足，一碗下肚特别满足。