珍珠豆是什么?

珍珠豆是一种常见的豆类，形状圆润像珍珠，颜色多为白色或淡黄色。珍珠豆可以煮汤、炒菜或做成甜品，口感软糯香甜，营养丰富。每100克珍珠豆含蛋白质20克，碳水化合物60克，还含有钙、铁等矿物质。珍珠豆生长周期短，适应性强，在中国南方广泛种植。

珍珠豆的吃法多样，可以煮成八宝粥，也能做成豆沙馅包包子。新鲜珍珠豆带荚出售，剥壳后直接清炒非常美味。干燥的珍珠豆需要提前泡发，泡发后体积会膨胀3倍。珍珠豆价格实惠，每斤售价5到10元，是家庭餐桌上的常见食材。