催熟剂煮熟后还有毒性吗?

催熟剂残留物经过高温烹饪后，大部分毒性会分解，但部分化学物质可能依然存在。比如土豆、番茄等蔬菜使用催熟剂后，煮沸或炒熟能降低风险，但根茎类蔬菜如土豆，内部残留可能更难清除。建议削皮或长时间加热处理，减少摄入量。

日常饮食中，苹果、香蕉等水果催熟剂残留较少，清洗后相对安全。但黄瓜、豆角等蔬菜表面残留较多，需彻底清洗或焯水。专家建议选择当季食材，减少催熟食品摄入，搭配多样化饮食，降低健康风险。