花生怎么样才脆?

花生要脆，得用油炸或烤制。油温控制在160度左右，炸到颜色金黄，捞出来放凉就脆了。烤箱温度调到180度，烤15分钟，中途翻面，烤到花生表面起皱，吃起来嘎嘣脆。生花生直接晒干或炒干也能脆，但口感不如油炸或烤制的香。

花生脆不脆还看保存方法。受潮的花生会软，得装密封罐，放干燥剂或冰箱冷藏。刚炸好的花生趁热撒点盐或五香粉，味道更好，放凉后脆度刚好。如果花生不脆，再回锅炸30秒或烤5分钟，又能恢复酥脆口感。