火锅店的毛肚是什么动物肚子?

火锅店的毛肚是牛的胃部，具体来说是牛的瘤胃部分。牛胃有四个室，毛肚主要取自第一室瘤胃，表面布满蜂窝状小孔，口感爽脆。牛吃草时，瘤胃会储存和发酵食物，因此毛肚富含多种消化酶和益生菌，吃起来既有嚼劲又带点清香，是火锅的经典食材。

毛肚在火锅店很受欢迎，一份好的毛肚需要新鲜处理，清洗后切成薄片，涮烫几秒即可食用。牛的胃部除了毛肚，还有百叶、金钱肚等部位，都是火锅桌上的常客。中国很多地方都有吃牛胃的传统，四川火锅更是将毛肚作为招牌菜，深受食客喜爱。