黄鱼头里面的白色硬东西是什么?

黄鱼头里的白色硬东西是鱼类的耳石，也叫“鱼脑石”。耳石是鱼类内耳里的钙质结晶，帮助平衡身体和感知方向。大小约1-2厘米，质地坚硬，像小石头一样。渔民常说“鱼头有石”，指的就是这个东西。耳石无毒，但一般不吃，会直接扔掉。

耳石的形成和鱼的生长有关，年轮越多，耳石越大。不同鱼类的耳石形状不同，黄鱼的耳石呈长条形，白色或淡黄色。有些人误以为是寄生虫或鱼骨，其实是正常的生理结构。处理黄鱼时，用筷子轻轻一挑就能取出耳石，不影响食用。