湘菜有什么特色菜系吗?

湘菜以香辣鲜嫩著称，经典菜品有剁椒鱼头、小炒黄牛肉、毛氏红烧肉。剁椒鱼头用新鲜鱼头配红剁椒蒸制，小炒黄牛肉嫩滑下饭，毛氏红烧肉肥而不腻，甜咸适中。湘菜还喜欢用腊肉、酸豆角等配料，口味层次丰富。

湘菜讲究火候调味，代表菜有农家小炒肉、干锅茶树菇、口味虾。农家小炒肉用五花肉和青椒爆炒，干锅茶树菇香辣入味，口味虾麻辣鲜香。湘菜常用辣椒、豆豉提味，菜式多样，适合重口味爱好者。