石锅鱼都用电炉子吗?

石锅鱼不一定都用传统电炉子，有些餐厅会改用燃气灶或电磁炉加热，这样火力更猛，升温更快。石锅保温效果好，能持续沸腾十几分钟，让鱼肉更入味。常见的搭配有豆芽、金针菇、青笋，再加点小米辣提味，吃完还能泡面，特别实惠。

现在很多小店用节能型电炉，省电又安全，大餐厅则偏爱商用电磁炉，功率大还环保。石锅鱼起源于川渝地区，后来传遍全国，做法各有不同，有的加酸菜，有的用番茄汤底，但石锅的保温特性始终没变，让每口都热辣鲜香。