真正的野蜂蜜冬天会凝固吗?

真正的野蜂蜜冬天会凝固，因为低温让葡萄糖结晶，变成细腻的白色颗粒。纯度越高的蜂蜜凝固越明显，有些甚至会整罐变硬，但加热后又能恢复液态。野蜂蜜比普通蜂蜜更容易结晶，因为含有更多天然花粉和矿物质。

野蜂蜜的凝固速度和温度有关，十度以下最容易变稠。有些蜜种比如槐花蜜、枣花蜜冬天会变得像果冻一样，而油菜蜜则保持半固态。纯天然蜂蜜凝固后不影响品质，反而证明它是真蜂蜜，没有添加糖浆或其他添加剂。