生产一斤白酒需要多少水?

生产一斤白酒大约需要消耗3到5斤水。酿酒过程中，清洗原料、发酵蒸馏、设备清洁都需要大量水。高粱、小麦等粮食浸泡时吸水，蒸煮时也要加水，冷却酒糟同样离不开水。不同工艺用水量不同，传统工艺更费水，现代技术能节省一些。

白酒厂每天用水量惊人，一个中型酒厂每天可能用掉上千吨水。酿酒废水处理也耗水，达标排放前要多次净化。随着水资源紧张，酿酒行业开始循环用水，冷却水重复利用，减少新鲜水消耗。节约用水成了酒厂的必修课。