煮熟的蛋黄可以风干吗?

煮熟的蛋黄可以风干，但需要时间较长。蛋黄含水量高，直接风干容易变质，最好先切片或压碎增加表面积。放在通风处晾晒，每天翻动几次，几天后就能变干变硬。风干后的蛋黄颜色变深，质地像小石子，适合保存或研磨成粉。

风干蛋黄可以保存数月，比新鲜蛋黄耐放。干燥后密封在罐子里，避免受潮。风干过程中，蛋黄会散发出淡淡香味，但口感会变硬，不如新鲜蛋黄细腻。有些人喜欢风干蛋黄的香味，用来调味或做零食，但要注意控制干燥时间，避免烤焦。