米酒里面需不需要放水?

米酒制作时不需要额外加水，直接用糯米和酒曲发酵即可。糯米蒸熟后拌入酒曲，密封发酵几天就能得到香甜的米酒。加水会稀释酒精度，影响口感和发酵效果，传统做法都是纯米发酵。

米酒发酵过程中糯米自身水分足够，无需添加其他液体。发酵时产生的酒精和糖分让米酒带有独特风味，加水会破坏这种平衡。保持原汁原味才能做出正宗米酒，这也是老一辈传下来的秘诀。