茅台多少种工艺?

茅台酒的酿造工艺有制曲、下沙、糙沙、发酵、蒸馏、取酒、陈酿、勾兑等30多道工序。制曲需要高温培养，下沙和糙沙要分9次蒸煮，发酵周期长达8个月，蒸馏出的原酒要窖藏5年以上才能勾兑。

茅台酒的勾兑师会用上百种基酒调配，确保每一批口感一致。陈酿时酒坛放在通风仓库，自然挥发杂质。整个工艺从原料到成品需要5年时间，30多道工序全部手工完成，每一步都靠老师傅经验把控。