种植黄豆需要用水浸泡吗?

种植黄豆前最好用水浸泡。干黄豆质地坚硬，直接下锅很难煮烂。提前泡发能让黄豆吸足水分，口感更软糯，也更容易消化。一般泡4到6小时，冬天可以延长到8小时，泡到黄豆体积变大、表面光滑就行。泡过的黄豆还能缩短烹饪时间，节省燃气或电力。泡黄豆的水别倒掉，用来煮豆浆或炖菜营养更丰富。

泡黄豆是传统做法，但现代生活节奏快，也有人选择免泡黄豆。速溶豆浆粉或高压锅煮黄豆可以跳过浸泡步骤，不过风味和营养会稍打折扣。黄豆泡发后重量会增加2到3倍，买黄豆时要注意分量。泡好的黄豆要尽快烹饪，放久了容易变质。南方潮湿地区泡黄豆时间要缩短，避免发霉。