擂辣椒是什么品种?

擂辣椒是一种湖南特色菜，主要用新鲜辣椒擂成泥，搭配蒜末、盐、酱油等调味。做法简单，香辣开胃，适合配米饭或面条。湖南人常用来下饭，辣味十足，特别受欢迎。这道菜成本低，制作快，是家常便饭的常见选择。

擂辣椒的辣椒品种多为本地尖椒或线椒，肉质厚实，辣味适中。有些地方也会用小米辣增加辣度，但传统做法以香辣为主。擂辣椒不仅美味，还能增进食欲，是湖南饮食文化的代表之一。现在很多餐厅都有这道菜，深受食客喜爱。