乌梅酸中带咸是正宗的吗?

乌梅酸中带咸是传统正宗的做法，老一辈制作时会在晒制过程中加入少量盐分，这样能增添风味。正宗乌梅经过自然发酵和日晒，表面会析出一层白霜，尝起来既有酸味又有淡淡咸味，这种独特口感是工艺的体现。

市面上很多乌梅为了迎合现代人口味，只保留酸味，省去了咸味。传统乌梅的咸味来自天然食材和古法工艺，不是添加剂。喜欢咸酸交织的人会觉得正宗乌梅更有层次，而纯酸味的乌梅则是现代改良的产物。