莲藕什么季节开始挖?

莲藕一般在秋季开始挖，具体时间从9月持续到11月。这时候莲藕已经成熟，淀粉含量高，口感最佳。农民会根据天气和莲藕生长情况决定开挖时间，确保莲藕品质。

挖莲藕需要工具和技巧，农民会排干池塘水，用铁锹慢慢翻土。每亩地能产莲藕数百公斤，新鲜莲藕可做多种美食，如炒藕片、炖排骨。冬季挖藕后，莲藕进入休眠期，等待来年春季重新生长。