米浆一般发酵多久?

米浆发酵时间受温度影响，夏天约6到8小时，冬天需12到24小时。发酵时米浆会冒泡、变酸，用筷子挑起能拉丝说明发酵完成。发酵好的米浆用来做米糕、煎饼，口感松软香甜。

发酵过头米浆会发苦，发酵不足做出来硬邦邦。家庭发酵常把米浆放温暖处，盖保鲜膜防灰尘。不同地区发酵方法有差异，有人加老面或酵母加速发酵，有人喜欢自然发酵的风味。