芙蓉肉是哪个部位?

芙蓉肉是猪身上最嫩的里脊肉部分，位于猪的脊柱内侧，每头猪只有两条。这种肉质地细嫩，适合快炒或做汤，口感滑嫩不柴。烹饪时只需简单调味就能保持原汁原味，是家常菜中的佳品。

芙蓉肉因切片后形状像芙蓉花而得名，是川菜和湘菜的经典食材。它富含蛋白质，脂肪含量低，营养价值高。市场上常见的是前腿肉或后臀肉，但真正的芙蓉肉必须取自猪的里脊部位，价格比普通猪肉贵3到5倍。