香菇咋晾干好吃?

香菇晾干前要用湿布擦干净，去掉根部硬蒂，伞盖朝上摆在竹筛里，放在通风阴凉处自然风干。每天翻动一次，避免发霉，整个过程需要3到5天，直到香菇变得干脆有弹性。

晾干的香菇可以密封保存，泡发后炖汤炒菜都特别香。阳光直晒会让香菇变苦，烘干机温度太高会破坏营养，自然风干能保留香菇的鲜味和香味，吃起来口感更筋道。