信阳菜有什么特点吗?

信阳菜讲究食材新鲜，做法朴实，常用山里野菜、河中鲜鱼和农家土产。招牌菜有炖土鸡、焖猪蹄和蒸腊肉，口味偏咸鲜，辣味不重，适合家常下饭。当地人还喜欢用茶油炒菜，香味浓郁，每盘分量足，吃得实惠。

信阳菜融合南北风味，既有湖北的辣，又有河南的咸，特色菜有焖罐肉、炸小鱼和炒山笋。宴席上少不了炖羊肉和蒸排骨，每桌摆满大盘菜，吃得热闹。信阳人爱吃面食，烩面和蒸饺是家常便饭，一天三顿离不开这口。