淮扬菜是什么地方特色菜品?

淮扬菜是江苏扬州的特色菜品，以清淡鲜美、刀工精细闻名。常见菜式有狮子头、煮干丝、大煮干丝，选料讲究河鲜、蔬菜，注重原汁原味。扬州厨师擅长烧、炒、炖，菜品造型精致，口味适中，适合南北食客。

淮扬菜历史悠久，起源于隋唐，兴盛于明清。扬州自古富庶，食材丰富，如文思豆腐、扬州炒饭、蟹粉狮子头，每道菜都有独特做法。淮扬菜讲究时令，春季用河豚，秋季用螃蟹，四季菜品变化多样，体现了江南饮食文化的精髓。