螃蟹里黑色的东西是什么?

螃蟹里的黑色东西主要是蟹胃和蟹鳃。蟹胃位于蟹壳中央，是螃蟹消化食物的器官，里面残留着未消化的食物残渣。蟹鳃位于蟹身两侧，负责呼吸，表面常附着泥沙和杂质。这些部位不宜食用，建议清除后再享用蟹肉。

螃蟹的蟹黄和蟹膏也可能呈现黑色。蟹黄是雌蟹的卵巢，蟹膏是雄蟹的精巢，颜色受品种和新鲜度影响。有时蟹黄或蟹膏中混有黑色物质，可能是未成熟的卵或杂质。挑选螃蟹时，应选择活力强、外壳光亮的，烹饪前彻底清洗，确保食用安全。