李子酒发酵变色正常吗?

李子酒发酵变色是正常现象，果皮中的花青素在酒精作用下会析出，酒液逐渐变成粉红或深红色。发酵过程中温度升高也会加速色素释放，这是天然发酵的自然结果，无需担心。

变色后的李子酒口感更醇厚，酸甜平衡，风味更浓郁。若酒液出现霉斑或异味才需注意，单纯的颜色变化不影响饮用。建议密封避光保存，避免氧化导致风味变差。