红薯是什么时候传入中原的?

红薯明朝中期传入中原，约16世纪由东南亚经海路引入。福建、广东等地先种植，后逐渐向北扩散。明朝农书《农政全书》记载了红薯的种植方法，帮助推广。红薯耐旱高产，很快成为重要粮食作物，救活不少饥荒年份的百姓。

红薯传入后改变了中原农业结构。百姓发现红薯适合沙土地，产量高，便大量种植。清朝时红薯已遍布黄河流域，成为平民主食之一。考古发现河南、陕西等地出土过清代红薯窖，证明当时储存红薯已很普遍。