鸭仔蛋是什么?

鸭仔蛋是鸭子的受精蛋，经过特殊腌制或发酵制成。这种蛋外壳呈灰黑色，蛋白呈半透明胶状，蛋黄呈深绿色或墨绿色。口感Q弹，味道咸香，常作为开胃小菜配粥食用。制作时需要用盐、泥巴、草木灰等材料包裹，存放数周后即可食用。

鸭仔蛋富含蛋白质、矿物质和维生素，营养价值高。每100克鸭仔蛋含蛋白质约12克，钙约100毫克，铁约3毫克。这种蛋在南方地区很受欢迎，尤其是广东、福建等地。人们喜欢直接剥壳食用，或者搭配姜丝、醋一起吃，解腻又开胃。