薯类蔬菜能生吃吗?

薯类蔬菜包括土豆、红薯、山药等，生吃口感较硬，容易消化不良。土豆生含龙葵素，吃多会头晕恶心；红薯生吃易胀气，山药黏液刺激皮肤。熟吃更安全，蒸煮后软糯香甜，营养更好吸收。这些蔬菜炒菜、炖汤都很美味，建议彻底加热再食用。

薯类蔬菜生吃风险较高，土豆发芽更不能吃。红薯生吃可能引发腹痛，山药生汁会让手痒。烹饪后淀粉更易消化，还能提升口感。烤红薯、炸薯条、蒸山药都是常见做法，加热后营养更易被人体利用，健康又美味。