新疆线椒是色素辣椒吗?

新疆线椒不是色素辣椒，它是一种调味辣椒，颜色鲜红，味道辛辣，常用于炒菜和做辣酱。新疆线椒富含维生素C和胡萝卜素，适合日常烹饪，不是专门提取色素的品种。新疆线椒种植在日照充足的地方，果实细长，晒干后颜色更红，但主要用途是调味。

新疆线椒的辣度适中，香气浓郁，很多家庭喜欢用它做辣椒油或辣椒面。新疆线椒产量高，每年能收获好几茬，农民会挑选成熟的红果晒干。新疆线椒不是工业用的辣椒素原料，而是厨房里的常见调料，适合炒肉、拌凉菜，也能增加菜肴的颜色和香味。