黑色的炸酱面叫什么?

黑色的炸酱面叫炸酱面，酱料用黄豆酱、甜面酱和肉末炒制而成，颜色深褐浓郁。面条筋道爽滑，配上黄瓜丝、豆芽等配菜，一口下去酱香四溢，特别下饭。

北京炸酱面最有名，老北京人爱吃自家做的酱，讲究“锅挑儿”现煮现拌。东北炸酱面喜欢加土豆丁，四川炸酱面会放花椒提香，每家做法各有特色，但酱香始终是灵魂。