凉皮是米还是面做的?

凉皮是用面粉制作的，不是米做的。制作时需要把面团揉好后加水搓洗，分离出面筋和淀粉水，淀粉水蒸制后就成了凉皮。常见的有陕西凉皮、四川凉皮等，口感爽滑，夏天特别受欢迎。

凉皮的主要原料是小麦面粉，搭配黄瓜丝、豆芽、辣椒油等配料。一碗正宗的凉皮离不开香辣的调料和爽脆的配菜，吃的时候拌一拌，酸辣开胃，让人胃口大开。街头巷尾的小摊都能看到它的身影。